コハダの酢締めは、江戸前鮨屋の看板にかかわる繊細な仕事 江戸前鮨を代表するネタとして、成魚のコノシロよりコハダの名で知られる出世魚。 酢締めの繊細な仕事は、まさに鮨職人の腕の見せどころです。 縁起がいいのか不吉なのか？ よくわから 来月は定例行事である大阪の友人を招いての釣り and BBQを行います。 そのイベントに向けてのロケハンで鳴門の筏で釣りをしてきました！ 釣果は ・コノシロ4匹・アジ約60匹・イワシ約150匹 ハンディカムとヘッドマウントカメラを買ったので試し撮りを兼ねてコノシロを捌いてみま いわし 酢締め 保√ コノシロ 酢 4472コノシロ 酢締め 日持ち 酢 100cc;
コノシロの姿寿司
